La Historia
Hoy en día tenemos al séptimo sucesor de la compañía, que es tan antigua que ni siquiera nosotros conocemos todos los detalles. Es hora de darle una mirada a la línea de sucesores.
Cronología
En nuestros inicios, la compañía elaboraba bebidas alcohólicas.
1821 Pueblo de Yorozu, en Fukuoka, Japón.
Daijirou Shiraki fue el fundador de Salsa de Soja Hukman.
Primera generación : Daijirou Shiraki (1795 – 1862)
Segunda generación : Tashichi Shiraki (1835 – 1868)
Tercera generación : Hanshirou Shiraki
Cuarta generación : Hangorou Shiraki
Quinta generación : Masamoto Shiraki
Sexta generación : Masashirou Shiraki
Durante este período, Fukuoka comenzó con una etapa de modernización estructural y debido a la construcción de autopistas y el proceso de recuperación de tierra, Salsa de Soja Hukman se vio obligado a detener la producción y las ventas temporalmente.
Séptima generación: Masashirou Shiraki nombra a Daichi Ohama como sucesor del negocio familiar en el 2009.
2009 | Abre un bar de cata de salsa de soja en Oyafuko, Fukuoka con un nuevo enfoque. La compañía intenta promover una salsa de soja aromática más saludable y bajo en sodio.
2010 | Se lanza la Soja en Spray al mercado
2011 | Se produce en forma exitosa la Soy Zero, la primer salsa de soja libre de sodio con spray del mundo.
2012 | Participación en la cumbre de reducción de soja en Hiroshima, Japón.
2013 | Invitación como disertante en foro de la Organización Mundial de la Salud sobre Reducción del Consumo de Sal en Sydney, Australia.
Nuestras técnicas tradicionales
Salsa de Soja Hukuman comenzó su producción en 1821. Desde entonces, los métodos de elaboración siguen siendo los mismos. Para producir salsa de soja, se tuestan y vaporizan granos de trigo y soja. Luego se mezclan con levadura koji y una solución saturada de sodio de 22 % y se deja fermentar durante seis meses. En términos más sencillos, la levadura koji se alimenta de los granos de soja y trigo y los convierte en alcohol y amino ácidos en un proceso de fermentación de seis meses.
Cuando se le pide a la gente que piense en salsa de soja, se imaginan un líquido negro. Pero intenten mirar nuestra salsa a contraluz. Podrán comprobar que tiene un color rojizo. Esto de debe a la gran presencia de amino ácidos.
Estamos orgullosos de nuestra salsa de soja naturalmente fermentada con una gran cantidad de amino ácidos y gracias a esto, pudimos continuar nuestra producción durante casi 200 años y seguiremos elaborando nuestra aromática salsa de soja tradicional con la misma pasión que teníamos desde la fundación de nuestra compañía.
